A escolha certa do buffet para o casamento perfeito
Há várias maneiras e formas de celebrar um casamento: durante a manhã, no horário do almoço, à tarde ou à noite. Diante de tamanha opção, um dos itens que tende a se adaptar às situações, dependendo do horário e do clima são os cardápios e tudo o que será servido durante o evento.Levando em consideração as mudanças climáticas, o chef Robson Viana, do Ephigênia Bistrô, dá as dicas de quem conhece e sabe selecionar o que servir na hora certa. Neste período, quando o calor é intenso, a melhor opção é optar por um cardápio mais leve, que tenha, ao mesmo tempo, o objetivo de divertir e agradar aos convidados.
“É aconselhável servir produtos mais frescos e leves nesta época mais quente. Gosto muito de incluir frutas da estação nos cardápios. Além de darem um toque especial, o custo-benefício é excelente”, conta o chef. No Buffet Ephigênia, Robson Viana procura sempre selecionar para o cardápio produtos característicos das estações e associar os mesmos às demandas dos eventos.
O cardápio
Para sanar as dúvidas sobre o quê e como servir, o chef Robson Viana preparou para os leitores da revista Noivas&Noivos a sugestão de um cardápio típico para um casamento no verão.
Durante o coquetel de entrada, a dica são os petit gourmet, como o roast beef de atum com teriaky. Para o prato principal, a opção é o filé de namorado em crosta de limão siciliano. “O limão é sempre uma boa pedida nesta época do ano”, destaca o chef. Para a sobremesa, o convidado pode desfrutar de um crepe souflê de maracujá com sorvete de baunilha, uma sobremesa leve e refrescante.
“Desde a entrada até a sobremesa, todos os produtos são caracterizados por serem mais leves e com bastante frescor. Tento agradar os clientes com o que temos de melhor em termos de qualidade e custo-benefício. Retribuo aos clientes a confiança que depositaram em mim ao nos escolher para participar deste momento tão especial da vida deles”, conclui o chef.
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